Khoai tây có nguồn gốc từ Peru ngày nay. Các phương pháp nấu ăn cổ xưa bao gồm Huatia, một lò nướng được tạo ra bởi những cục đất khô, được đốt nóng bên trong và sau đó ném nhiều loại củ và thực phẩm khác vào để "nướng" bên trong. Sau khi giới thiệu thực phẩm, "lò" được san phẳng và tiếp tục nấu cho đến khi có bằng chứng cho thấy thực phẩm đã được nấu xong. Trong trường hợp này là khoai tây. Không có bằng chứng cụ thể nào, ngoài suy luận hợp lý, rằng khoai tây nấu chín như vậy có thể đã được nghiền nát, đặc biệt là để cho trẻ sơ sinh ăn. Cho đến ngày nay, người dân tộc Peru gọi "papa" cùng tên với khoai tây trong tiếng Quechua và tiếng Tây Ban Nha, như một tên chung cho thức ăn trẻ em.